Češi patří mezi země s výrazně nadprůměrnou spotřebou soli. Nejde přitom jen o slánku na stole – velké množství sodíku se skrývá v uzeninách, polotovarech, instantních polévkách, pečivu, sýrech nebo kořenících směsích.
Sodík není nepřítel
Sůl (chlorid sodný, NaCl) obsahuje přibližně 40 % sodíku a 60 % chloru. Bez sodíku bychom nepřežili – potřebujeme ho pro rovnováhu tělních tekutin i správnou činnost nervů a svalů. Problémem tedy není samotný sodík, ale jeho nadměrná konzumace.
Nadbytek sodíku způsobuje zadržování vody v těle, což vede ke zvýšení krevního tlaku. Ten mechanicky namáhá cévní stěny, které postupně tuhnou a poškozují se, a to je cesta k ateroskleróze. Srdce musí pracovat s větší námahou a časem může dojít až k jeho selhání. Zvyšuje se riziko cévní mozkové příhody, infarktu myokardu i chronického onemocnění ledvin.
Kdo by si měl příjem soli obzvlášť hlídat:
- lidé s vysokým krevním tlakem nebo nemocným srdcem,
- pacienti s onemocněním ledvin,
- osoby s nadváhou či obezitou,
- těhotné a kojící ženy,
- senioři, u nichž má i malé zvýšení příjmu soli zřejmý negativní dopad.
Minerály chrání srdce
Dobrou zprávou je, že jiné minerální látky působí jako protiváha účinku sodíku:
- draslík pomáhá regulovat rovnováhu tekutin v těle a podporuje správnou funkci srdce,
- hořčík přispívá k udržení normálního srdečního rytmu a napomáhá snižovat krevní tlak,
- vápník podporuje správnou činnost srdečního svalu a pružnost cév.
Společný příjem těchto tří minerálních látek dokáže částečně vyrovnat negativní účinky nadměrného příjmu sodíku a pomáhá udržet kardiovaskulární systém v dobré kondici.
Přirozený zdroj minerálů
Jedním z přirozených zdrojů těchto minerálů jsou přírodní minerální vody. Neobsahují umělé přísady, ale přirozeně vyvážené množství látek, které tělo potřebuje. Díky nim doplníme draslík, hořčík i vápník a zároveň kvalitní tekutiny pro správnou hydrataci.
Nedávná česká studie navíc ukázala, že pravidelná konzumace minerálních vod s vyváženým obsahem minerálních látek vede k mírnému, ale statisticky významnému poklesu krevního tlaku u lidí s lehce zvýšenými hodnotami. Zlepšila se také elasticita cév, což snižuje celkové kardiovaskulární riziko.
A že jsou minerálky i zdrojem sodíku? Obsah sodíku je dán přirozeným složením a ve většině případů nepředstavuje problém – tři čtvrtiny českých přírodních minerálních vod mají obsah sodíku pod limitem pro pitnou vodu a třetina z nich dokonce splňuje limity pro kojeneckou vodu. Vyšší obsah sodíku mají léčivé minerální vody, které se pijí krátkodobě. Klíčem je číst etikety a vybírat minerálky podle svých potřeb.
5 jednoduchých kroků, jak si hlídat sůl v jídelníčku
- Čti obaly: sleduj obsah soli nebo sodíku, hlavně u průmyslově zpracovaných potravin.
- Vař doma: v polotovarech je skrytá spousta soli, při vaření máš nad ní kontrolu.
- Nahrazuj bylinkami: rozmarýn, tymián nebo česnek dodají chuť i bez soli.
- Pozor na sýry a omáčky: často mají víc soli, než čekáš.
- Pij chytře: zařaď minerální vody s nízkým obsahem sodíku, které doplní draslík, hořčík i vápník.
Zdravé srdce nezačíná v ordinaci, ale v každodenních drobnostech. Nemusíme hned měnit celý jídelníček, stačí začít pomalu – přestat dosolovat, číst etikety a pít chytře. Začít můžeme třeba u příštího nákupu.
